一种杨梅酒的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202010997427.9
IPC分类号：C12G3/024;C12G3/026;C12G3/055;C12G3/06;C12H6/02
申请日期：
2020-09-21
申请人：
温州市璋川农副产品专业合作社

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著录项信息

专利名称	一种杨梅酒的制备方法
申请号	CN202010997427.9	申请日期	2020-09-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-11-17	公开/公告号	CN111944647A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/024	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;4;;;C;1;2;G;3;/;0;2;6;;;C;1;2;G;3;/;0;5;5;;;C;1;2;G;3;/;0;6;;;C;1;2;H;6;/;0;2查看分类表>
申请人	温州市璋川农副产品专业合作社	申请人地址	浙江省温州市龙湾区瑶溪街道璋川村变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	温州市璋川农副产品专业合作社	当前权利人	温州市璋川农副产品专业合作社
发明人	吴贵平
代理机构	温州名创知识产权代理有限公司	代理人	暂无

摘要

一种杨梅酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤（1）选择新鲜的杨梅带核破碎成浆得到杨梅果浆；（2）加入果胶酶使果胶物质分解；（3）过滤提取得到杨梅提取液和固体部分；（4）固体部分发酵；（5）加入杨梅提取液，发酵；（6）澄清、过滤、蒸馏，分段截取，分别为头酒段、45‑55%vol酒段、低度酒段；（7）将45‑55%vol酒段与杨梅提取液混合，浸泡；（8）澄清；（9）过滤，装瓶、灭菌。本发明可以得到两种口感的杨梅酒，浸泡型杨梅酒为杨梅提取液与杨梅发酵蒸馏酒组合，杨梅香气浓郁，无额外添加剂就可以减少花色苷的降解，另外还利用杨梅发酵蒸馏后的低度酒陈酿、脱色得到口感较佳、香气浓郁的杨梅干白。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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