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青砖茶轻发酵制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410824104.4
IPC分类号：A23F3/08
申请日期：
2014-12-26
申请人：
湖北汉家刘氏茶业股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	青砖茶轻发酵制作工艺
申请号	CN201410824104.4	申请日期	2014-12-26
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-06	公开/公告号	CN104585381A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕 A23F3/08 氧化；发酵〔3〕	IPC分类号	A23F3/08查看分类表>
申请人	湖北汉家刘氏茶业股份有限公司	申请人地址	湖北省襄樊市谷城县城关镇县府街*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北汉家刘氏茶业股份有限公司	当前权利人	湖北汉家刘氏茶业股份有限公司
发明人	刘家国
代理机构	襄阳嘉琛知识产权事务所	代理人	齐明锐

摘要

本发明涉及青砖茶技术领域，尤其涉及一种青砖茶轻发酵制作工艺，其加工步骤为毛茶经轻发酵、热发酵、蒸茶后压制茶砖，然后在烘房中进行烘干，其中轻发酵过程为：按1万斤茶1500斤～1700斤水的比例进行打水，使茶叶的含水量由10%～14%增加到26%～30%，然后渥堆，渥堆期间堆温为70℃～90℃时进行翻堆，经过轻发酵后茶叶的含水量为13%～15%，发酵程度为45%～55%；待生产茶砖时进行热发酵，经过热发酵后茶叶的含水量为16%～18%，茶砖在烘干后的含水量低于10%，采用该工艺可以减少茶砖后发酵的时间，缩短茶砖的整个生产周期，使得青砖茶具有良好的口感，风味独特。

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