一种植物蛋白咖啡饮料的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201710500916.7
IPC分类号：A23F5/14;A23C11/10
申请日期：
2017-06-27
申请人：
河北承德露露股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种植物蛋白咖啡饮料的加工方法
申请号	CN201710500916.7	申请日期	2017-06-27
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2017-12-01	公开/公告号	CN107410621A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F5/14 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F5/00 咖啡；咖啡代用品；其配制品〔3〕 A23F5/10 处理焙制咖啡；由此生产的配制品（去除杂质入A23F 5/16；减少或去除生物碱含量入A23F 5/20；提取咖啡，制备速溶咖啡入A23F 5/24）〔3〕 A23F5/14 应用添加剂，例如奶、糖；涂覆，例如为了保存（增香处理入A23F 5/46）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;5;/;1;4;;;A;2;3;C;1;1;/;1;0查看分类表>
申请人	河北承德露露股份有限公司	申请人地址	河北省承德市高新技术产业开发区西区8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河北承德露露股份有限公司	当前权利人	河北承德露露股份有限公司
发明人	高玉丽;张秦
代理机构	北京三高永信知识产权代理有限责任公司	代理人	江崇玉

摘要

本发明公开了一种植物蛋白咖啡饮料的加工方法，涉及植物蛋白饮料加工技术领域。具体地，所述植物蛋白咖啡饮料的加工方法包括：步骤1、将植物果仁与咖啡豆一起研磨，得到糜状物，所述糜状物中固体颗粒的粒径小于或者等于50微米，研磨过程中保持所述糜状物的温度小于或者等于60℃；步骤2、将糜状物、植物油以及其他配料加入水中调配；步骤3、搅拌、熬制；步骤4、过滤、均质；步骤5、灌装、封口；步骤6、杀菌，冷却得到植物蛋白咖啡饮料。通过将咖啡豆与植物果仁一起研磨生产植物咖啡蛋白饮料，保留了咖啡丰富的香气与口感，提升所生产的植物蛋白咖啡饮料的口曾层次度；通过添加植物油提升了植物蛋白咖啡饮料的口感醇厚度。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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