一种抗氧化苹果板栗渣黄芪酒及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110694827.7
IPC分类号：C12G3/026;C12G3/024;C12G3/02;C12H6/02
申请日期：
2021-06-23
申请人：
天津农学院

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著录项信息

专利名称	一种抗氧化苹果板栗渣黄芪酒及其制备方法
申请号	CN202110694827.7	申请日期	2021-06-23
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-07	公开/公告号	CN113355196A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/026	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;6;;;C;1;2;G;3;/;0;2;4;;;C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;H;6;/;0;2查看分类表>
申请人	天津农学院	申请人地址	天津市西青区津静路22号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津农学院	当前权利人	天津农学院
发明人	张平平;冯子瑶;聂万虹
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种抗氧化苹果板栗渣黄芪酒的研制方法。本发明以苹果渣、板栗渣为主要原料，经过酶解、发酵和常压蒸馏等步骤，并添加药食两用的黄芪提取液，即可制得苹果板栗渣黄芪酒。苹果板栗渣黄芪酒中甲醇含量≤2.0g/L，符合GB 2757‑2012中甲醇含量标准。通过GC‑MS法测定苹果板栗渣黄芪酒中挥发性香气成分，得到了37种挥发性物质，其中包括了酯类5种、醇类7种、酸类3种、酮类2种、芳香类1种、烷类12种、烯类2种、胺类1种及其他类5种。苹果板栗渣黄芪酒中总多糖含量大于3.0mg/mL；总黄酮含量大于1.0mg/mL；总皂苷含量大于4.5mg/mL。苹果板栗渣黄芪酒的羟自由基清除率大于34.0％；铁离子还原能力大于0.35；总抗氧化能力大于0.45。黄芪提取液的添加丰富了酒的风味，又提高了酒的活性成分含量，使苹果板栗渣黄芪酒具有抗氧化性。制作的苹果板栗渣黄芪酒口感醇厚，酒香与黄芪香味和谐，风味独特，具有一定抗氧化性，为苹果渣酒的产业化发展利用提供一定的指导作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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