一种保健益智粥及其制作方法

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一种保健益智粥及其制作方法\n技术领域\n[0001] 本发明属于食品及加工领域，涉及一种保健益智粥及其制作方法。\n背景技术\n[0002] 早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是现代人生活节奏很快，晨起后父母忙着去上班，小孩忙着去上学，早餐往往吃得非常随便简单。很多人早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门，很多人喜欢吃传统的"油条加豆浆"，很多人在上班途中买一份包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等，边走边吃。很多人意识到早餐的重要性，在早餐食物的选择上尽量丰富，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。而所有的这些都步入了一定的误区。过于营养的早餐会加重肠胃负担，导致胃肠疾病，并引起肥胖。早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，不能给身体提供足够的能量，人如果在早餐只吃牛奶和鸡蛋，在进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人的工作效率和学习效率，对儿童的影响尤其大。此外油条跟许多煎炸食品一样存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标。相对身体健康的需要，早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。\n发明内容\n[0003] 本发明要解决技术问题是提供一种保健益智粥及其制作方法，本保健益智粥包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、红豆，还可以根据口味加入红糖或猪骨与食盐，富含丰富的蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，营养价值极高，且具有健脾去湿、舒筋除痹、健脑益智、延年益寿、健胃、补血、润肺、养神等功效，食之清香可口、营养丰富、老少咸宜，是早餐的首选佳品。同时制作简单，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加热再食，也可以罐装保存，多日后加热再食。\n[0004] 本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：\n[0005] 一种保健益智粥，其组分和重量百分比为：黑米28-32%，黑豆18-24%，黑芝麻\n8-12%，核桃仁10-14%，百合8-12%，薏仁8-15%，红豆5-10%。\n[0006] 本保健益智粥，还包括红糖1.5-2.0%。\n[0007] 本保健益智粥，还包括食盐1.5-2.0%，再添加猪骨150克—250克。\n[0008] 一种前述保健益智粥的制作方法，包括以下步骤：\n[0009] 1）选料及清洗：\n[0010] 按重量百分比称取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁和红豆，拣去其中的杂质，并用水清洗；\n[0011] 2）将黑豆去壳后和核桃仁、百合、薏仁、红豆混合，形成混合物料，加两倍混合物料质量的水浸泡12小时；\n[0012] 3）将黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆中，混合搅匀，其中步骤2）中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料质量的水；\n[0013] 4）将步骤3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆和水一起放入砂锅中，旺火煮开，文火煨90分钟，放入红糖1.5-2.0%。\n[0014] 一种前述保健益智粥的制作方法，还包括以下步骤：将制作好的保健益智粥计量、装入经过灭菌处理后的易拉罐内，再采用真空封罐机封罐，再放入压力灭菌锅内在95-100摄氏度温度下保温15-20分钟。\n[0015] 一种前述保健益智粥的制作方法，包括以下步骤：\n[0016] 1）选料及清洗：\n[0017] 按前述的重量百分比称取黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、红豆，拣去其中的杂质，并用水清洗；\n[0018] 2）将黑豆去壳后和核桃仁、百合、薏仁、红豆混合，形成混合物料，加两倍混合物料质量的水浸泡12小时；\n[0019] 3）将黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆中，混合搅匀，其中步骤2）中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料质量的水；\n[0020] 4）在砂锅中加入300克水，旺火煮开，放入150克—250克猪骨，撇去浮沫，再将步骤3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆和水一起放入砂锅中，旺火煮开，文火煨90分钟，放入食盐1.5-2.0%。\n[0021] 有益效果：\n[0022] 本发明的保健益智粥及其制作方法，包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、红豆，还可以根据口味加入红糖或猪骨与食盐，富含丰富的蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，营养价值极高，且具有健脾去湿、舒筋除痹、健脑益智、延年益寿、健胃、补血、润肺、养神等功效，食之清香可口、营养丰富、老少咸宜，是早餐的首选佳品。同时制作简单，可以即食也可以前夜煨好第二天早晨加热再食，也可以罐装保存，多日后加热再食。\n具体实施方式\n[0023] 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。\n[0024] 实施例1：\n[0025] 制作保健益智粥包括以下步骤：\n[0026] 1）选料及清洗：\n[0027] 按重量百分比称取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻10%、核桃仁10%、百合10%、薏仁10%和红豆8%，拣去其中的杂质，并用水清洗；\n[0028] 2）将黑豆去壳后和核桃仁、百合、薏仁、红豆混合，形成混合物料，加两倍混合物料质量的水浸泡12小时；\n[0029] 3）将黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆中，混合搅匀，其中步骤2）中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料质量的水；\n[0030] 4）将步骤3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆和水一起放入砂锅中，旺火煮开，文火煨90分钟，放入红糖2.0%。\n[0031] 本实施例中制作的保健益智粥适合于平常人家一起食用，老少咸宜，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加热，全家人每人喝一碗，即可满足整个上午身体所需的各种营养。\n[0032] 实施例2：\n[0033] 制作保健益智粥包括以下步骤：\n[0034] 1）选料及清洗：\n[0035] 按重量百分比称取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻12%、核桃仁14%、百合8%、薏仁8%和红豆6%，拣去其中的杂质，并用水清洗；\n[0036] 2）将黑豆去壳后和核桃仁、百合、薏仁、红豆混合，形成混合物料，加两倍混合物料质量的水浸泡12小时；\n[0037] 3）将黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆中，混合搅匀，其中步骤2）中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料质量的水；\n[0038] 4）将步骤3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆和水一起放入砂锅中，旺火煮开，文火煨90分钟，放入红糖2.0%。\n[0039] 本实施例中制作的保健益智粥相对于实施例1中增加了核桃仁和黑芝麻的比例，核桃仁具有补气养血，润燥化痰等功效，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用，黑芝麻中所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，常吃具有健脑益智、延年益寿的作用，小孩吃了能增强身体的免疫力。因此本实施例中制作的保健益智粥适合于家中有小孩和脑力劳动工作量大、经常需要面对电脑的人食用，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加热，每人喝一碗，即可满足整个上午身体所需的各种营养。\n[0040] 实施例3：\n[0041] 制作保健益智粥包括以下步骤：\n[0042] 1）选料及清洗：\n[0043] 按重量百分比称取黑米29%、黑豆18%、黑芝麻8%、核桃仁10%、百合8%、薏仁15%和红豆10%，拣去其中的杂质，并用水清洗；\n[0044] 2）将黑豆去壳后和核桃仁、百合、薏仁、红豆混合，形成混合物料，加两倍混合物料质量的水浸泡12小时；\n[0045] 3）将黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆中，混合搅匀，其中步骤2）中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料质量的水；\n[0046] 4）将步骤3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆和水一起放入砂锅中，旺火煮开，文火煨90分钟，放入红糖2.0%。\n[0047] 本实施例中制作的保健益智粥相对于前述实施例增加了薏仁和红豆的比例，红豆有化湿补脾、消暑、解热毒、健胃之功效，薏仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，因此本实施例中制作的保健益智粥适合于家中有老人和脾胃虚弱、湿气较重的人食用，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加热，每人喝一碗，即可满足整个上午身体所需的各种营养。\n[0048] 有些人不喜欢甜味的粥，可以在上述实施例中将红糖去掉，加入相应比例的食盐即可。对于不喜欢素食的人，还可以添加150克—250克猪骨一起熬制，此处猪骨可以是猪筒子骨、猪脊椎骨、猪肋骨。\n[0049] 实施例4：\n[0050] 制作保健益智粥包括以下步骤：\n[0051] 1）选料及清洗：\n[0052] 按重量百分比称取黑米30%、黑豆20%、黑芝麻10%、核桃仁10%、百合10%、薏仁10%和红豆8%，拣去其中的杂质，并用水清洗；\n[0053] 2）将黑豆去壳后和核桃仁、百合、薏仁、红豆混合，形成混合物料，加两倍混合物料质量的水浸泡12小时；\n[0054] 3）将黑米、黑芝麻加入浸泡后的黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆中，混合搅匀，其中步骤2）中浸泡黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆的水不要倒掉，再加9倍所述混合物料质量的水；\n[0055] 4）在砂锅中加入300克水，旺火煮开，放入200克猪骨，撇去浮沫，再将步骤3)中的黑米、黑芝麻、黑豆、核桃仁、百合、薏仁、红豆和水一起放入砂锅中，旺火煮开，文火煨90分钟，放入食盐2.0%。\n[0056] 猪骨营养胜过肉。猪骨的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。并且其营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。本实施例中制作的保健益智粥适合于平常人家一起食用，老少咸宜，每日晚上晚餐后置于灶上煨好，第二天早晨加热，全家人每人喝一碗，即可满足整个上午身体所需的各种营养。\n[0057] 在制作本保健益智粥的过程中，旺火是指煤气灶的开关达到最大时的火，文火指煤气灶的开关打到1/4—1/3最大开度时对应的火。\n[0058] 本保健益智粥，对于上班族可以隔夜煨好，第二天早晨加热即可，对于早晨时间充裕的人，可以于早晨煨好即食，此外还可以将制作好的保健益智粥计量、装入经过灭菌处理后的易拉罐内，再采用真空封罐机封罐，再放入压力灭菌锅内在95-100摄氏度温度下保温\n15-20分钟，以此保存，于几月内食用。\n[0059] 本发明保健益智粥包括黑米、黑豆、黑芝麻、核桃仁、百合、薏仁、红豆，还可以根据口味加入红糖或猪骨与食盐。\n[0060] 其中黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；且含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。\n[0061] 黑米中含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分\n1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目