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一种预调理乳白羊肉汤的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201010546735.6
IPC分类号：A23L1/39;A23L1/311;A23L1/312;A23L1/22
申请日期：
2010-11-16
申请人：
成都大学

基础信息

权利要求

说明书

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种预调理乳白羊肉汤的制作方法
申请号	CN201010546735.6	申请日期	2010-11-16
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-05-04	公开/公告号	CN102038232A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/39 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/39 （转入A23L23/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;9;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2;;;A;2;3;L;1;/;2;2查看分类表>
申请人	成都大学	申请人地址	四川省成都市外东十陵镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	成都大学	当前权利人	成都大学
发明人	王卫;唐和林
代理机构	成都科奥专利事务所（普通合伙）	代理人	王蔚

摘要

本发明公开了一种预调理乳白羊肉汤的制作方法，该方法通过采用冷却排酸嫩化、料汤调制并鲜血生物澄清、肉汤均质乳化等工艺步骤，有效解决了羊肉汤加工中香料汤澄清、羊肉汤乳白清亮的保持，以及羊肉嫩化脱膻等技术问题，使羊肉汤的食用更方便，不再受季节和区域的限制。

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