一种含肽全豆豆粉的制备方法及其所制备的豆浆、浓浆及豆粉

发明专利有效专利

申请号：
CN201910280695.6
IPC分类号：A23C11/10;A23C11/06
申请日期：
2019-04-09
申请人：
夏建伟

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著录项信息

专利名称	一种含肽全豆豆粉的制备方法及其所制备的豆浆、浓浆及豆粉
申请号	CN201910280695.6	申请日期	2019-04-09
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-08-06	公开/公告号	CN110089574A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0;;;A;2;3;C;1;1;/;0;6查看分类表>
申请人	夏建伟	申请人地址	江苏省泰州市泰兴镇江平南路76号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	夏建伟	当前权利人	夏建伟
发明人	夏建伟;夏韵
代理机构	南京知识律师事务所	代理人	张斌

摘要

本发明涉及一种含肽全豆豆粉的制备方法及其所制备的豆浆、浓浆及豆粉，步骤制备为：大豆原料预处理：热法磨浆；酶水解：将步骤二制到的豆浆进行蛋白酶水解或复合酶水解，豆浆经酶水解后，豆浆中产生大豆肽，制得含肽豆浆；在步骤三酶水解后的含肽豆浆中添加调味料、食品配料、功能性配料中的一种或多种组合，制得复合型口味的含肽豆浆。其工艺步骤简单、生产成本低，不排出豆渣，大豆纤维全利用，有利于全豆资源的充分利用；同时可以避免出现环保污染，有利于提升传统豆制品产业。

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