一种黄精糟辣椒的加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN202110560073.6
IPC分类号：A23L27/10;A23L19/00;A23L27/24;A23L33/10
申请日期：
2021-05-21
申请人：
贵州芳香园民族特色食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种黄精糟辣椒的加工工艺
申请号	CN202110560073.6	申请日期	2021-05-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-08-06	公开/公告号	CN113208088A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/10 天然调味、增香剂或佐料；其提取物〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;2;7;/;2;4;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	贵州芳香园民族特色食品股份有限公司	申请人地址	贵州省黔南布依族苗族自治州濛江街道明田科技产业园3号厂房变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州芳香园民族特色食品股份有限公司	当前权利人	贵州芳香园民族特色食品股份有限公司
发明人	黄奇芳;胡天俊
代理机构	重庆强大凯创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	万国松

摘要

本方案公开了辣椒加工技术领域，特别涉及一种黄精糟辣椒，包括的原料及其重量份数为：辣椒50～60份、姜2～3份、蒜2～3份、食盐0.9～1.1份、黄精粉0.5～0.8份、冰糖0.5～0.8份和白酒0.2～0.4份。黄精糟辣椒加工时包括以下步骤：一、按上述重量份数准备辣椒、姜、蒜、食盐、黄精、冰糖和白酒；二、将辣椒、姜和蒜破碎得到破碎料，将黄精磨成粉末得到黄精粉；三、将破碎料、黄精粉、食盐、冰糖和白酒混合得到混合料，混合料静置1.5～2.5小时；四、将静置后的混合料装入坛中密封发酵21～35天得到黄精糟辣椒。另外还可以通过本申请的加工设备对黄精糟辣椒进行加工。本申请的黄精糟辣椒解决了食盐含量过高以及对人体刺激较大的问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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