一种红曲索面及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110564927.8
IPC分类号：A23L7/109;A23L5/46;A23L31/00;A23L33/10
申请日期：
2021-05-24
申请人：
浙江桐君堂中药饮片有限公司

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著录项信息

专利名称	一种红曲索面及其制作方法
申请号	CN202110564927.8	申请日期	2021-05-24
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-17	公开/公告号	CN113397101A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;5;/;4;6;;;A;2;3;L;3;1;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	浙江桐君堂中药饮片有限公司	申请人地址	浙江省杭州市桐庐县城南路619号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江桐君堂中药饮片有限公司	当前权利人	浙江桐君堂中药饮片有限公司
发明人	申屠银洪;倪善林;吴志军;王纯
代理机构	杭州九洲专利事务所有限公司	代理人	陈继亮

摘要

本发明公开了一种红曲索面及其制作方法，包括以下重量份数的原料：面粉50‑55斤、红曲粉1.5‑2斤、水26‑28斤、盐2‑3斤、色拉油3‑5两。本发明同时公开了一种红曲索面的制作方法，包括如下步骤：一，原料准备；二，和面；三，醒面；四，盘面；五，割面；六，晒面：在室外把搓成条状的红曲索面挂入二根细竹竿上，二根细竹竿上下夹紧红曲索面，在竹竿上挂入发酵3小时，然后红曲索面掉头继续发酵1小时，加入色拉油。七，将面条进行包装。本发明的有益效果为：红曲索面采用纯手工制作，工艺繁复讲究，在面粉中加入红曲粉后、面色泽红艳，具有健脾消食，活血化瘀之功效，红曲索面具有长、软、韧、滑的特点，色红艳丽，柔软如丝，折而不断，味道香而不腻，韧性十足。

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