香辣型烤牛肉加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201310207295.5
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2013-05-30
申请人：
重庆市蓬江食品有限公司

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著录项信息

专利名称	香辣型烤牛肉加工工艺
申请号	CN201310207295.5	申请日期	2013-05-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-09-04	公开/公告号	CN103271363A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	重庆市蓬江食品有限公司	申请人地址	重庆市黔江区正阳工业园区园区路8号蓬江食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆市蓬江食品有限公司	当前权利人	重庆市蓬江食品有限公司
发明人	冉芬
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

香辣型烤牛肉加工工艺，属于牛肉食品加工技术领域，由精选切片、预备腌制辅料、预备大骨汤料、腌制、烘烤、取型、蒸煮、调味、包装灭菌共九大步骤完成，其特点是采用了天然中草药用特殊方法熬制的保质香料液，而没有采用化学防腐剂，使得产品能够再保证保质期的前提下不含化学药物残留；同时采用了大骨汤料腌制，使得烤牛肉不仅含有骨香，而且补钙；在调味时采用了红油海椒保留了土家族的民族风味；其有益效果是产品不含亚硝酸盐且能长期保质，没有采用化学添加剂，不但牛肉蛋白完全保留，营养丰富，且牛肉烘烤至熟，味道到独特，久吃不厌，产品既符合食品安全相关要求，又能让消费者品尝到土家民族风味牛肉的鲜香。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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