一种多脂红身鱼鱼糜加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200910197620.8
IPC分类号：A23L1/326;A23L1/015;A22C25/02
申请日期：
2009-10-23
申请人：
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种多脂红身鱼鱼糜加工方法
申请号	CN200910197620.8	申请日期	2009-10-23
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-04-21	公开/公告号	CN101695394A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5;;;A;2;2;C;2;5;/;0;2查看分类表>
申请人	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	申请人地址	上海市杨浦区四平街道赤峰路63号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	当前权利人	中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
发明人	欧阳杰;徐皓;薛长湖;沈建;林蔚;顾锦鸿;徐文其;郑晓伟;张敬峰;费星;蔡淑君
代理机构	上海伯瑞杰知识产权代理有限公司	代理人	季申清

摘要

本发明涉及多脂红身鱼冷冻鱼糜加工的一种方法。一种多脂红身鱼鱼糜加工方法，其特征在于：将多脂红身鱼原料鱼按如下工序加工，流水清洗→包括去皮、去头、去脏、开片、去腹部肉的预处理→采肉机采肉→漂洗→脱脂→精滤→脱水→斩拌→包装→冷冻；所述漂洗工序的工艺条件为：漂洗水温5～10℃，鱼肉与水体积比为1∶5，搅拌速度15～30r/min，漂洗时间5～10min，静置时间3～5min；所述脱脂工序采用机械式离心脱脂，所述离心脱脂的工艺条件为：离心旋转直径550～750mm，离心旋转速度3000～4000r/min，温度10～15℃，离心时间5～10min。本发明能更好地保持鱼糜的品质、风味，产品更安全卫生，可以使多脂红身鱼原料经漂洗和脱脂后达到制作冷冻鱼糜的品质要求。

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