一种奶茶专用的零反式脂肪酸植脂末的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410281458.9
IPC分类号：A23D9/04
申请日期：
2014-06-20
申请人：
南京喜之郎食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种奶茶专用的零反式脂肪酸植脂末的制备方法
申请号	CN201410281458.9	申请日期	2014-06-20
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-09-17	公开/公告号	CN104041603A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23D9/04 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23D 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油（获得、精制、保存入C11B，C11C；氢化入C11C3/12） A23D9/00 其他食用油或脂肪，例如松酥油脂、烹饪用油〔5〕 A23D9/02 以生产或加工为特征的〔5〕 A23D9/04 加工〔5〕	IPC分类号	A;2;3;D;9;/;0;4查看分类表>
申请人	南京喜之郎食品有限公司	申请人地址	江苏省南京市溧水经济开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京喜之郎食品有限公司	当前权利人	南京喜之郎食品有限公司
发明人	李永军
代理机构	深圳市精英专利事务所	代理人	任哲夫

摘要

本发明公布了一种零反式脂肪酸植脂末的制备方法，涉及食品加工领域，制备方法包括先分别制备水相、制备油相、加热糖浆，然后将水相、油相和糖浆混合均质，经热交换后再喷雾干燥得到植脂末产品。本发明使用氢化椰子油作为植脂末的油脂原料，可以满足制备零反式脂肪酸产品的要求；使用浓缩乳清白做为包埋剂和乳化剂，通过对乳化温度的准确控制，保证植脂末饱满、厚实的口感，无杂味；增加刮板式换热器对料液热交换，保证产品中微生物指标符合标准要求。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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