火龙果花醋及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110082283.5
IPC分类号：A23L2/38;A23L1/226;C12J1/08
申请日期：
2011-04-02
申请人：
广西钦州玛氏食品有限公司;广西壮族自治区分析测试研究中心

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著录项信息

专利名称	火龙果花醋及其生产方法
申请号	CN201110082283.5	申请日期	2011-04-02
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2011-09-14	公开/公告号	CN102178315A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;1;/;2;2;6;;;C;1;2;J;1;/;0;8查看分类表>
申请人	广西钦州玛氏食品有限公司;广西壮族自治区分析测试研究中心	申请人地址	广西壮族自治区钦州市火龙果生态旅游区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西钦州玛氏食品有限公司,广西壮族自治区分析测试研究中心	当前权利人	广西钦州玛氏食品有限公司,广西壮族自治区分析测试研究中心
发明人	莫建光;刘亚烈;李雄;叶开富;黄栋;杨益林;卢安根;黄艳;黄一帆;徐慧;陈秋虹;潘艳坤
代理机构	广西南宁汇博专利代理有限公司	代理人	邓晓安

摘要

本发明公开了一种火龙果花醋及其生产方法，所属的火龙果花醋包括2.0～3.0重量份的火龙果花酿原醋、0.8～1.0份的糖、6.5～7.5份的饮用纯水，其生产方法是：把火龙果花去掉绿色化萼，将剩余的花瓣和雄蕊部分清洗洁净后用水均质制成浆液，然后加蔗糖和酿酒酵母发酵，发酵至酒度为8°～18°，灭除酿酒酵母活性，得到前发酵液；在前发酵液中加入醋酸菌液，发酵至总酸18～28g/L，灭除酵母活性，在常温陈酿20～40天至出现火龙果花醋典型香味，再加饮用纯水和糖，将总酸调至4.0～5.0g/L，过滤灭菌既得成品醋。这种醋外观澄清透明、甘香浓郁、酸甜柔和、清爽可口，既能用于调味烹饪食品又可作为饮料饮用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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