一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610222829.5
IPC分类号：A23L19/18;A23L29/00;A23L33/105;A23L5/43;A21D13/08;A21D13/00;A21D2/36
申请日期：
2016-04-12
申请人：
湖南农业大学

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著录项信息

专利名称	一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法
申请号	CN201610222829.5	申请日期	2016-04-12
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-08-17	公开/公告号	CN105851974A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/18 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/10 块茎或类似的含淀粉根茎作物的〔2016.01〕 A23L19/12 薯类的〔2016.01〕 A23L19/18 烘、烤、焙、炒、煎或炸过的制品〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;1;8;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;5;;;A;2;3;L;5;/;4;3;;;A;2;1;D;1;3;/;0;8;;;A;2;1;D;1;3;/;0;0;;;A;2;1;D;2;/;3;6查看分类表>
申请人	湖南农业大学	申请人地址	湖南省长沙市芙蓉区东湖农大路1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖南农业大学	当前权利人	湖南农业大学
发明人	谭兴和
代理机构	长沙正奇专利事务所有限责任公司	代理人	何为;袁颖华

摘要

一种使富含淀粉的热加工食品增色并降低丙烯酰胺含量的方法，是以形态基本完整的花生皮为原料，于花生皮中加入温水浸泡后过滤，得到花生皮水提液；再将花生皮水提液作为淀粉类热加工食品的配料用水，将花生皮水提液加入到食品配料中，使每1g食品配料中含有0.04μg?4μg原花青素，最后将食品配料按现有技术的热加工方法进行加工。本发明利用花生皮中的功能成分原花青素、花色苷等能抑制丙烯酰胺的形成，降低产品中丙烯酰胺的含量，提高产品的食品安全性；能提高产品的抗氧化性能，强化产品的保健作用；能增进产品的色泽，提高产品的感官品质。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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