一种包埋复合己酸菌用于浓香型白酒酿造的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201710234088.7
IPC分类号：C12G3/021
申请日期：
2017-04-11
申请人：
湖北工业大学

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著录项信息

专利名称	一种包埋复合己酸菌用于浓香型白酒酿造的方法
申请号	CN201710234088.7	申请日期	2017-04-11
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2017-08-11	公开/公告号	CN107034072A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/021	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;1查看分类表>
申请人	湖北工业大学	申请人地址	湖北省武汉市武昌区南湖李家墩1村1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北工业大学	当前权利人	湖北工业大学
发明人	薛栋升;曾徐浩
代理机构	武汉科皓知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	常海涛

摘要

本发明公开了一种包埋复合己酸菌用于浓香型白酒酿造的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括如下步骤：将稻壳粉、复合己酸菌与琼脂粉按照质量比2:2:3‑5的比例混合均匀，通过16‑20吨的压力压片，得到复合己酸菌压片；将过10目筛的稻壳与复合己酸菌压片按照质量比2:1的比例混合均匀，通过8‑9吨的压力压制成长方体，得到包埋复合己酸菌长方体；将浓香型酒曲接入到蒸煮的高粱中，混匀得到酒曲高粱混合物料；在槽车中按酒曲高粱混合物料、包埋复合己酸菌长方体、酒曲高粱混合物料的结构铺料，自然环境下发酵36‑38d。本发明通过包埋技术，控制了己酸菌活化的时间，提高了己酸乙酯的产量，实现了无窖泥生产浓香型白酒。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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