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一种保持肉质营养及口感的焦溜丸子

发明专利无效专利

申请号：
CN201710332505.1
IPC分类号：A23L13/60;A23L13/40;A23L5/10
申请日期：
2017-05-12
申请人：
天津市月坛学生营养餐配送有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种保持肉质营养及口感的焦溜丸子
申请号	CN201710332505.1	申请日期	2017-05-12
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-23	公开/公告号	CN108850876A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/60 切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;6;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0查看分类表>
申请人	天津市月坛学生营养餐配送有限公司	申请人地址	天津市津南区双林农场泗水道与微山路交口变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	天津市月坛学生营养餐配送有限公司	当前权利人	天津市月坛学生营养餐配送有限公司
发明人	付蓬勃;唐红威
代理机构	天津展誉专利代理有限公司	代理人	陈欣

摘要

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种保持肉质营养及口感的焦溜丸子，将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，肉馅中加入了少量的淀粉，增加了肉的组织结构，使肉馅更有嚼劲；此丸子因独特的配方，经过炸制后仍能保持良好的口感，丸子香糯多汁，油温140‑150度之间将肉馅每10‑12克一个团成肉丸后，下入油内炸制3分‑3分30秒定型后捞出控油备用，肉质的营养提高。

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