一种曲拉酸沉干酪素脱脂的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510077805.0
IPC分类号：A23J1/22
申请日期：
2015-02-13
申请人：
任发政

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著录项信息

专利名称	一种曲拉酸沉干酪素脱脂的方法
申请号	CN201510077805.0	申请日期	2015-02-13
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-06-10	公开/公告号	CN104686781A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23J1/22 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23J 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物〔4〕 A23J1/00 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白〔4〕 A23J1/20 从奶，例如酪蛋白（凝乳或干酪入A23C）；从乳清 A23J1/22 干酪蛋白	IPC分类号	A;2;3;J;1;/;2;2查看分类表>
申请人	任发政	申请人地址	北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	任发政	当前权利人	任发政
发明人	任发政;崔娜;张昊;郭慧媛;赵亮
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种曲拉酸沉干酪素脱脂的方法，以解决现在酸沉制作干酪素的过程中脱脂难的技术瓶颈。按下述工艺步骤进行：将曲拉浸泡在加有乙酸乙酯的溶解缸中，加水，调节pH至8~10，在55~60℃条件下溶解，待曲拉完全溶解后，用离心机进行离心分离，将脂肪和杂质出去。然后调节溶液的pH至4.4~4.6，获得白色沉淀，经离心分离后，进行鼓风干燥，粉碎后制得干酪素粉。本发明制得的干酪素粉，最大颗粒不超过0.2mm，具有本产品特有的气味，无异味，颜色纯正，无肉眼可见的外来杂质，粗蛋白含量≥94.0%，水分含量≤12.0%，灰分含量≤2.0%，脂肪含量≤1.5%，这种方法既提高了干酪素产品的质量，又提高了曲拉资源的利用率，节省了生产加工成本，避免高效率脱脂设备的更换。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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