一种硬壳火腿月饼及制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610943419.X
IPC分类号：A21D13/31;A21D13/38;A21D6/00;A21D2/34;A21D2/02
申请日期：
2016-10-26
申请人：
昆明饭店有限公司

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著录项信息

专利名称	一种硬壳火腿月饼及制作方法
申请号	CN201610943419.X	申请日期	2016-10-26
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2017-02-22	公开/公告号	CN106417494A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/31 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/30 填充、被填充或夹馅的焙烤食品（有填充物的多层焙烤食品入A21D 13/14，A21D13/19）〔2017.01〕 A21D13/31 焙烤前的填充〔2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;3;1;;;A;2;1;D;1;3;/;3;8;;;A;2;1;D;6;/;0;0;;;A;2;1;D;2;/;3;4;;;A;2;1;D;2;/;0;2查看分类表>
申请人	昆明饭店有限公司	申请人地址	云南省昆明市东风东路52号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	昆明饭店有限公司	当前权利人	昆明饭店有限公司
发明人	何志坚;鄢赪;龚俊;李智校;符钰昌
代理机构	北京鼎宏元正知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	韩剑伟

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种硬壳火腿月饼及制作方法，其技术要点是：包括皮和馅心，其中皮由面粉、猪油、水、蜂蜜、糖粉和臭粉制得，馅心由熟宣威火腿、白糖、蜂蜜和熟面粉制得，硬壳火腿月饼皮和馅心的重量配比为9：7。制作方法包括皮制作、馅心制作和烘烤，通过特定的制作方式和相适配的参数管控，制得的硬壳火腿月饼，油脂含量、糖含量和盐含量明显低于现有技术，解决了现有硬壳火腿月饼存在高油脂、高糖和高盐含量的现象，导致在享受月饼美味的同时加重食客身体负担的问题。

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