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一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201810746924.4
  • IPC分类号:A23L7/113;A23L19/12
  • 申请日期:
    2018-07-09
  • 申请人:
    四川省食品发酵工业研究设计院
著录项信息
专利名称一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法
申请号CN201810746924.4申请日期2018-07-09
法律状态实质审查申报国家中国
公开/公告日2018-11-16公开/公告号CN108813351A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L7/113IPC分类号A;2;3;L;7;/;1;1;3;;;A;2;3;L;1;9;/;1;2查看分类表>
申请人四川省食品发酵工业研究设计院申请人地址
四川省成都市温江区柳城杨柳东路中段98号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人四川省食品发酵工业研究设计院当前权利人四川省食品发酵工业研究设计院
发明人康建平;张星灿;杨健;任元元;邹育;刘建;王波;华苗苗;钟雪婷;白菊红;孟资宽
代理机构成都金英专利代理事务所(普通合伙)代理人袁英
摘要
本发明公开了一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法,由以下质量比的组份组成:马铃薯全粉与小麦粉混合粉100份,其质量比为3:2~3:7,纯净水32~48份,食用盐0.3~0.6份,植物油2~6份,淀粉改良剂;生产方法包括混料、真空和面、低速醒面、一级挤出熟化、二级挤出成型、冷却切分、蒸煮糊化、分段干燥和包装入库。本发明的有益效果是:解决了挤出成型难、易浑汤、粘连并条严重、复水性差、糊化度低及冲泡时间长等瓶颈问题,且该方便面的营养价值更高。

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