一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810746924.4
IPC分类号：A23L7/113;A23L19/12
申请日期：
2018-07-09
申请人：
四川省食品发酵工业研究设计院

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著录项信息

专利名称	一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法
申请号	CN201810746924.4	申请日期	2018-07-09
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-16	公开/公告号	CN108813351A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/113 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕 A23L7/113 预煮过的或速熟的面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;1;3;;;A;2;3;L;1;9;/;1;2查看分类表>
申请人	四川省食品发酵工业研究设计院	申请人地址	四川省成都市温江区柳城杨柳东路中段98号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川省食品发酵工业研究设计院	当前权利人	四川省食品发酵工业研究设计院
发明人	康建平;张星灿;杨健;任元元;邹育;刘建;王波;华苗苗;钟雪婷;白菊红;孟资宽
代理机构	成都金英专利代理事务所（普通合伙）	代理人	袁英

摘要

本发明公开了一种高含量马铃薯非油炸挤出方便面的生产方法，由以下质量比的组份组成：马铃薯全粉与小麦粉混合粉100份，其质量比为3:2~3:7，纯净水32~48份，食用盐0.3~0.6份，植物油2~6份，淀粉改良剂；生产方法包括混料、真空和面、低速醒面、一级挤出熟化、二级挤出成型、冷却切分、蒸煮糊化、分段干燥和包装入库。本发明的有益效果是：解决了挤出成型难、易浑汤、粘连并条严重、复水性差、糊化度低及冲泡时间长等瓶颈问题，且该方便面的营养价值更高。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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