用于连续制作罐式马铃薯片的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200580024639.2
IPC分类号：A23L1/01
申请日期：
2005-07-12
申请人：
福瑞托－雷北美有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	用于连续制作罐式马铃薯片的方法
申请号	CN200580024639.2	申请日期	2005-07-12
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-07-11	公开/公告号	CN1997287
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/01 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/01 （转入A23L5/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;1查看分类表>
申请人	福瑞托－雷北美有限公司	申请人地址	美国德克萨斯州变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福瑞托-雷北美有限公司	当前权利人	福瑞托-雷北美有限公司
发明人	伊恩·安帝瑞斯·巴斯;大卫·劳伦斯·巴里;盖瑞米·拉塞尔·比斯里;杰弗里·韦尔登·欧帝斯;尼尔·大卫·罗斯特;罗斯·道格拉斯·塞缪尔斯;迈克尔·瑞詹德拉·卡利卡·塞恩
代理机构	广州华进联合专利商标代理有限公司	代理人	郑小粤;胡杰

摘要

本发明公开了一种连续烹制过程，该过程模拟由批量罐式炸制马铃薯片操作所产生的U形温度-时间曲线。马铃薯切片被放置在一个连续油炸锅的油槽部分的热油中。该马铃薯切片离开该油槽进入该油炸锅的上游部分。冷却油被注入到该连续油炸锅的上游部分，以连续地实现U形温度-时间曲线的波谷部分。该马铃薯切片随后被送到该油炸锅的下游部分进一步被炸制，该下游部分区域具有升高的热油温度。该升高的热油温度通过在该下游部分注入热油实现。被注入的热油温度可通过该马铃薯切片的离开含水量控制。

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