一种二次发酵制作番木瓜酒的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310237900.3
IPC分类号：C12G3/02;C12R1/865
申请日期：
2013-06-17
申请人：
劳卓昌

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种二次发酵制作番木瓜酒的方法
申请号	CN201310237900.3	申请日期	2013-06-17
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2013-09-11	公开/公告号	CN103289862A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;R;1;/;8;6;5查看分类表>
申请人	劳卓昌	申请人地址	河北省唐山市迁西县白堡店板栗交易中心内变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	迁西县板栗产业研究发展中心	当前权利人	迁西县板栗产业研究发展中心
发明人	劳卓昌
代理机构	桂林市持衡专利商标事务所有限公司	代理人	周兆阳

摘要

本发明公开了一种二次发酵制作番木瓜酒的方法，包括以下步骤：1)原材料处理：在去籽、切块后的番木瓜中，加入其重量10％～50％的水或不加水，再加入加水或不加水后总重量的10％～50％的蔗糖，然后打浆至成为糊状物；2)二次发酵：在糊状物中加入其重量0.01％～1％的酵母，混合均匀，先于33～35℃的温度下发酵6～24小时，再于28～30℃的温度下发酵5～10天，得发酵料液；3)脱水、过滤：将发酵料液用脱水机脱水，将脱水得到的酒液过滤、消毒杀菌后，即得番木瓜酒。本发明的方法简单易控，制得的番木瓜酒酒体澄清、入口柔和、甜度适中、酒质敦厚、果香淡雅，无强烈的中药味和刺激的白酒味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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