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一种魔芋食品的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200910218488.4
IPC分类号：A23L1/214;A23L1/059
申请日期：
2009-10-23
申请人：
陕西科技大学

基础信息

权利要求

说明书

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种魔芋食品的加工方法
申请号	CN200910218488.4	申请日期	2009-10-23
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2010-04-21	公开/公告号	CN101695357A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/214 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/214 （转入A23L19/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;4;;;A;2;3;L;1;/;0;5;9查看分类表>
申请人	陕西科技大学	申请人地址	陕西省商洛市镇安县永乐街道办镇城社区前街178号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	陕西镇安华兴特色农产品开发有限公司	当前权利人	陕西镇安华兴特色农产品开发有限公司
发明人	王勇;李彦军;马小燕;苗志娟
代理机构	西安通大专利代理有限责任公司	代理人	徐文权

摘要

本发明涉及一种魔芋食品的加工方法。本发明以魔芋精粉为原料，选用复合磷酸盐作为凝固剂；其主要工艺步骤包括：混料、溶胀、凝固成型、切块、漂洗、包装。本发明利用复合磷酸盐作为魔芋食品的凝固剂，得到的产品硬度适中，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口感好，无异味，滋味纯正，具有较高的咀嚼性。

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