一种透明苦荞高纤维饮料生产技术

发明专利无效专利

申请号：
CN201110244908.3
IPC分类号：A23L2/38;A23L2/52;A23L1/09
申请日期：
2011-08-25
申请人：
河北农业大学;保定市东谷食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种透明苦荞高纤维饮料生产技术
申请号	CN201110244908.3	申请日期	2011-08-25
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-06	公开/公告号	CN102948863A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;2;/;5;2;;;A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人	河北农业大学;保定市东谷食品有限公司	申请人地址	河北省保定市灵雨寺街298号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河北农业大学,保定市东谷食品有限公司	当前权利人	河北农业大学,保定市东谷食品有限公司
发明人	张伟;刘竞航;田益玲;苗红霞;张常亮;张蕾;李慧静
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明属于苦荞深加工的又一新型加工方式，透明苦荞高纤维饮料利用苦荞在淀粉酶水解后进行水提后加入燕麦β-葡聚糖、聚葡萄糖和异麦芽酮糖三种膳食纤维后制得。酶解条件为将苦荞提取后残渣制浆，浆液浓度为5％，酶加量为27μ/g干粉在68℃下液化1小时，此时DE值大于50％，然后3600r/min离心或者板框式过滤，所得上清液中加入膳食纤维，通过柠檬酸与复合磷酸盐搭配在该饮料中pH控制在5.0～6.5之间效果最佳，透明高纤的苦荞饮料为谷物饮料中又添新成员，改变了目前粮豆饮料以浓浆为主的市场格局，同时保留了苦荞的营养价值，通过添加膳食纤维强化了其降血糖、降血脂的功效，具有广阔的市场前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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