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一种短小芽孢杆菌及其在控制白酒中土臭味的应用

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201410271388.9
  • IPC分类号:C12N1/20C12G3/02C12R1/07
  • 申请日期:
    2014-06-17
  • 申请人:
    江南大学
著录项信息
专利名称一种短小芽孢杆菌及其在控制白酒中土臭味的应用
申请号CN201410271388.9申请日期2014-06-17
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2014-08-27公开/公告号CN104004693A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号C12N1/20IPC分类号C12N1/20;C12G3/02;C12R1/07查看分类表>
申请人江南大学申请人地址
江苏省无锡市蠡湖大道18*** 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人江南大学当前权利人江南大学
发明人徐岩;吴群;郅岩
代理机构北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)代理人何自刚;王玉松
摘要
本发明公开了一种新型短小芽孢杆菌,从高温酿酒大曲中分离得到一株短小芽孢杆菌,2013年8月12日保藏在中国典型培养物保藏中心(CCTCC),保藏编号为CCTCCNO:M2013372。通过向白酒酿造中添加一定量短小芽孢杆菌控制白酒中土臭味的产生。该菌株能够合成抗菌脂肽类活性物质,抑制白酒酿造过程中产土臭素链霉菌的生长和土臭素的合成,从根本上控制浓、清、酱等不同香型白酒中的土臭味。

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