一种豆干蛋白制品及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810696571.1
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2018-06-29
申请人：
双峰县威龙食品有限责任公司

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著录项信息

专利名称	一种豆干蛋白制品及其制备方法
申请号	CN201810696571.1	申请日期	2018-06-29
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-11-27	公开/公告号	CN108887398A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	双峰县威龙食品有限责任公司	申请人地址	湖南省娄底市双峰县双峰经济开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	双峰县威龙食品有限责任公司	当前权利人	双峰县威龙食品有限责任公司
发明人	王新华
代理机构	长沙中海宏图专利代理事务所（普通合伙）	代理人	刘国鼎

摘要

本发明公开了一种豆干蛋白制品，由以下重量份的原料制备而成：大豆分离蛋白5‑15份、色拉油4‑10份、木薯变性淀粉2‑3.6份、TG酶0.1‑0.3份、调味料0.5‑1.5份、冰水55‑60份，本发明还公开其制备方法，低速斩拌乳化；高速斩拌乳化；添加色拉油和调味料；添加TG酶；添加木薯变性淀粉；铺盘；静置凝固。本发明，原料来源广泛且无污染，制作得到的豆干蛋白制品营养价值高、且食品安全性高，满足着市场的需要，整个加工过程，均是处于搅拌的过程，内部空气气泡可以充分的被排出，制造而成的豆干紧密厚实，口感好，同时整个加工过程只需要用到斩拌机，避免着豆干蛋白制品在制作过程中的转移，进一步降低着外界环境对于豆干蛋白制品的污染，且也降低着制造机器成本。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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