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一株发酵酱增香的乳酸片球菌

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201910495808.4
  • IPC分类号:C12N1/20;A23L11/50;A23L27/50;A23L27/60;C12R1/01
  • 申请日期:
    2019-06-06
  • 申请人:
    四川省食品发酵工业研究设计院
著录项信息
专利名称一株发酵酱增香的乳酸片球菌
申请号CN201910495808.4申请日期2019-06-06
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2019-10-18公开/公告号CN110343635A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号C12N1/20IPC分类号C;1;2;N;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;1;/;5;0;;;A;2;3;L;2;7;/;5;0;;;A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;C;1;2;R;1;/;0;1查看分类表>
申请人四川省食品发酵工业研究设计院申请人地址
四川省成都市杨柳东路中段98号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人四川省食品发酵工业研究设计院有限公司当前权利人四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
发明人邓维琴;陈功;李雄波;李恒;张其圣;范智义;陈相杰;李洁芝
代理机构成都九鼎天元知识产权代理有限公司代理人吕玲
摘要
本发明属于微生物技术领域,具体为一株发酵酱增香的乳酸片球菌。该乳酸片球菌郫酿R036,已于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏号为GDMCC NO:60617。本发明所述菌株乳酸片球菌郫酿R036能在4℃‑50℃条件良好生长,高温更利于其生长,在到37℃‑45℃生长速度最快;能耐受12%的盐,在含0%‑8%的盐浓度条件下正常生长;在pH为3.5~6的酸性条件下均能生长。本发明采用所述菌株制备成微生物菌剂,作为功能菌剂运用于豆瓣酱、酱油、食醋、豆酱、面酱、豆豉等传统发酵食品工业中,可优化生产工艺,改善产品风味,提高产品品质。

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