一种利用大豆球蛋白制备Pickering乳液的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201811172606.8
IPC分类号：A23J1/14;A23J3/16
申请日期：
2018-10-08
申请人：
东北农业大学

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著录项信息

专利名称	一种利用大豆球蛋白制备Pickering乳液的方法
申请号	CN201811172606.8	申请日期	2018-10-08
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2019-03-12	公开/公告号	CN109452447A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23J1/14 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23J 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物〔4〕 A23J1/00 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白〔4〕 A23J1/14 从豆科或其他蔬菜种籽；从油饼或其他含油种籽	IPC分类号	A;2;3;J;1;/;1;4;;;A;2;3;J;3;/;1;6查看分类表>
申请人	东北农业大学	申请人地址	黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	东北农业大学	当前权利人	东北农业大学
发明人	隋晓楠;江连洲;鞠梦楠;祝钢
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种利用大豆球蛋白制备食品级Pickering乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白(2)纯化黑米粉末中的花青素并确定花青素含量(3)大豆分离蛋白与花青素共价复合纳米颗粒的制备(4)制备大豆分离蛋白与花青素共价复合的Pickering乳液，本发明明确了大豆分离蛋白与花青素共价复合后制备纳米颗粒的工艺，并且确定了二者复合后的纳米颗粒可以作为食品级Pickering乳液的稳定剂，该乳液具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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