一种乳酸发酵韭菜花姜片的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910646569.8
IPC分类号：A23L3/3571;A23L19/20;A23L27/00
申请日期：
2019-07-17
申请人：
湖北聚汇农业开发有限公司

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著录项信息

专利名称	一种乳酸发酵韭菜花姜片的方法
申请号	CN201910646569.8	申请日期	2019-07-17
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-10-11	公开/公告号	CN110313573A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3571 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3571 微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;5;7;1;;;A;2;3;L;1;9;/;2;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0查看分类表>
申请人	湖北聚汇农业开发有限公司	申请人地址	湖北省荆门市屈家岭经济开发区管理委员会变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北聚汇农业开发有限公司	当前权利人	湖北聚汇农业开发有限公司
发明人	高冰;祁勇刚;高泽鑫;熊巍;任勰珂;余敏娟;柳志杰;何敏
代理机构	武汉宇晨专利事务所	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种乳酸发酵韭菜花姜片的方法，该方法主要包括原辅材料选取及原料清洗、初腌、分切、漂洗，接种乳酸菌液（植物乳杆菌CICC20764、乳酸乳球菌CICC23610）发酵、调配、包装、巴氏杀菌制备的产品。在混合发酵过程中加入乳酸菌液缩短了发酵周期，减少了亚硝酸盐的形成，降低了姜片的辛辣味；在调配卤水中加入了白酒、白醋、陈醋所得到的乳酸发酵韭菜花姜片气味清香、口感脆嫩、营养健康。

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该专利没有引用任何外部专利数据！

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