首页专利查询专利详情

*来源于国家知识产权局数据，仅供参考，实际以国家知识产权局展示为准

一种冷冻保鲜馒头的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110681312.3
IPC分类号：A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10;A23L3/3472;A23L3/3517;A23L33/115;A23L5/30;C11B1/04;C11B1/10
申请日期：
2021-06-19
申请人：
武汉轻工大学

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种冷冻保鲜馒头的制备方法
申请号	CN202110681312.3	申请日期	2021-06-19
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-10	公开/公告号	CN113367277A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/104 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/104 含淀粉的谷物或谷物材料的发酵；添加酶或微生物（A23L7/109，A23L7/20优先；酱油入A23L27/50）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;4;;;A;2;3;L;1;9;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;/;3;4;7;2;;;A;2;3;L;3;/;3;5;1;7;;;A;2;3;L;3;3;/;1;1;5;;;A;2;3;L;5;/;3;0;;;C;1;1;B;1;/;0;4;;;C;1;1;B;1;/;1;0查看分类表>
申请人	武汉轻工大学	申请人地址	湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	武汉轻工大学	当前权利人	武汉轻工大学
发明人	王学东;吕梦瑶;杜静;刘敏;刘晓蓉;胡先勤;付阳;双媛
代理机构	北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	李兴林

摘要

本发明提供了一种冷冻保鲜馒头的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述冷冻保鲜馒头由中筋面粉、萝卜缨粉、番木瓜籽油、蔗糖、酵母、水经面团调制、一次醒发、切块、二次醒发、搓圆、气蒸、磁场冷冻保鲜等步骤制成。本发明利用萝卜缨粉和番木瓜籽油的协同作用，增强了馒头的抗老化效果，延长馒头的保质期，有效降低了馒头芯硬度，获得较好的口感，提高馒头的整体品质。

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供