一种面包及其加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201510336246.0
IPC分类号：A21D13/06;A21D2/36
申请日期：
2015-06-16
申请人：
郑州师范学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种面包及其加工工艺
申请号	CN201510336246.0	申请日期	2015-06-16
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-10-07	公开/公告号	CN104957215A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/06 有改良营养价值的食品，如采用改性淀粉〔1，2，2006.01，2017.01〕	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;6;;;A;2;1;D;2;/;3;6查看分类表>
申请人	郑州师范学院	申请人地址	河南省郑州市惠济区英才街6号郑州师范学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	郑州师范学院	当前权利人	郑州师范学院
发明人	刘瑞霞;杨玉珍;陈丽培;刘宇邈;张美
代理机构	北京细软智谷知识产权代理有限责任公司	代理人	王淑玲

摘要

本发明涉及一种面包及其加工工艺，以面粉为主料，以油用牡丹花瓣、酵母、鸡蛋、面包改良剂、白砂糖、食盐、牛奶和油用牡丹籽油为辅料，首先将油用牡丹花瓣制成花瓣粉，将酵母活化后，再经和面、发酵、整形、醒发及烘烤的过程制成面包。本发明的有益效果为：本发明将油用牡丹花瓣及油用牡丹籽油加入面粉中制得牡丹面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味和医疗保健功能，其加工工艺改善了面包的口感，增加了面包的持水性，提高了面包的品质；面包表面呈金黄色、均匀一致、有较浓郁的烘烤香味和牡丹特有的香味、口感松软适口。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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