一种食用菌风味调味品及其生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210235806.X
IPC分类号：A23L1/226;A23L1/28
申请日期：
2012-07-09
申请人：
重庆市农业科学院

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著录项信息

专利名称	一种食用菌风味调味品及其生产方法
申请号	CN201210235806.X	申请日期	2012-07-09
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-10-10	公开/公告号	CN102715486A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/226 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/226 （转入A23L27/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;6;;;A;2;3;L;1;/;2;8查看分类表>
申请人	重庆市农业科学院	申请人地址	重庆市九龙坡区白市驿镇重庆市农业科学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆市农业科学院	当前权利人	重庆市农业科学院
发明人	曾顺德;张超;高伦江;许云华;尹旭敏;刁源
代理机构	重庆弘旭专利代理有限责任公司	代理人	周韶红

摘要

一种食用菌风味调味品，下列原料组分包括，按质量百分比计：食用菌腌制浓缩液30%～70%、食用菌杀青水和煮制水浓缩液20%～50%、香辛料熬制液5.0%～15.0%、食盐1.0%～12.0%、糖2.0%～5.0%、鸡精0.5%～8%、呈味核苷酸二钠0.1%～1.0%、焦糖色素0.1%～1.5%、黄原胶0.1%～0.3%及红色素0.1%～0.5%；本发明所述的食用菌风味调味品由食用菌加工废水经除味、降铵盐处理、真空浓缩脱盐处理、煮制，再经所述原料组分调制及高温灭菌制得；所述调味品富含氨基酸态氮、蛋白质类含氮化合物、糖类、维生素、矿物质和有机酸、酯、醇、醛等成分，保持了食用菌原有的营养风味，赋予产品特有色、香、味等特点；本发明所述生产方法操作简单，脱盐率高，可溶性固形物含量保持稳定，原料价廉易得，来源广泛，经济价值可观；本方法变废为宝，利于环保。

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