一种盐焗风味的紫米鸡骨挂面及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810954507.9
IPC分类号：A23L7/109;A23L13/60;A23L33/10;A23L5/41;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/08
申请日期：
2018-08-21
申请人：
华南农业大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种盐焗风味的紫米鸡骨挂面及其制作方法
申请号	CN201810954507.9	申请日期	2018-08-21
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-01-18	公开/公告号	CN109221932A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/109 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕 A23L7/109 面条，如通心面、扁条型面条〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;1;3;/;6;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;5;/;4;1;;;A;2;1;D;2;/;3;6;;;A;2;1;D;2;/;3;4;;;A;2;1;D;2;/;0;8查看分类表>
申请人	华南农业大学	申请人地址	广东省广州市天河区五山路483号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南农业大学	当前权利人	华南农业大学
发明人	宋贤良;李婷;黄苇;叶盛英
代理机构	广州粤高专利商标代理有限公司	代理人	单香杰

摘要

本发明公开了一种盐焗风味的紫米鸡骨挂面及其制作方法。首先通过高温高压蒸煮法与机械粉碎和传统石磨磨碎相结合的方法生产鸡骨粉，不仅能去除骨头的油腥味，而且保留了鸡骨的盐焗风味和营养成分；再将其用于制备盐焗风味的紫米鸡骨挂面，包括如下原料：小麦粉、紫米粉、盐焗鸡骨粉、食盐、海藻酸钠、紫甘蓝、桑葚、蓝莓、VC、D‑异抗坏血酸钠和水。本发明制备得到的盐焗风味紫米鸡骨挂面色泽诱人、营养丰富而且具有独特的盐焗风味和保健功能，满足了消费者对面制品在营养健康、食用品质和口感风味方面的追求，极具开发利用价值。

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