一种防止营养流失的草莓酱加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201310390394.1
IPC分类号：A23L1/064
申请日期：
2013-09-01
申请人：
众地食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种防止营养流失的草莓酱加工工艺
申请号	CN201310390394.1	申请日期	2013-09-01
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-03-18	公开/公告号	CN104413323A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/064 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/064 （转入A23L21/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;6;4查看分类表>
申请人	众地食品有限公司	申请人地址	山东省青岛市平度市南村镇工业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	众地食品有限公司	当前权利人	众地食品有限公司
发明人	曹委
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供一种防止营养流失的草莓酱加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）分选；2）清洗除杂：将分选后的草莓排列在传送带上，进入清洗机，清洗时间控制在18—30秒，清洗溶液温度控制在25-30度；3）蒸汽预煮；4）磨酱调味：将预煮后的草莓进行磨酱处理，磨酱后煮制调味，开启搅拌器不断搅拌以免糊锅，9-10min后，加入3%砂糖、0.2%变性淀粉和预先溶好的1.2%明胶；5）杀菌冷却：使用连续杀菌机进行高温杀菌处理，杀菌温度92-95度，杀菌后使用冷却水降至常温，经擦水、码垛、入库。本发明的有益效果：通过该工艺处理，能显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，并且显著减少草莓酱中糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分的流失，提高草莓酱的营养品质，增强产品的市场竞争力。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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