一种即食鱼胶奶茶饮品及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110696347.4
IPC分类号：A23C9/156;A23C9/152;A23F3/14
申请日期：
2021-06-23
申请人：
大洲新燕（厦门）生物科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种即食鱼胶奶茶饮品及其制备方法
申请号	CN202110696347.4	申请日期	2021-06-23
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-09-24	公开/公告号	CN113424872A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/156 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/152 含有添加物（含有添加物的发酵奶配制品入A23C 9/13）〔3〕 A23C9/156 加香料的奶配制品（A23C 9/154优先）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;5;6;;;A;2;3;C;9;/;1;5;2;;;A;2;3;F;3;/;1;4查看分类表>
申请人	大洲新燕（厦门）生物科技有限公司	申请人地址	福建省厦门市湖里区悦华路42-44号第二层之一、第三至五层变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大洲新燕（厦门）生物科技有限公司	当前权利人	大洲新燕（厦门）生物科技有限公司
发明人	林嘉珣;黄红岺;范婉婷;曾荣急
代理机构	厦门致群财富专利代理事务所（普通合伙）	代理人	刘兆庆

摘要

本发明公开了一种即食鱼胶奶茶饮品的制备方法，包括以下步骤：S1、对鱼胶进行预处理，得到鱼胶粉；S2、将鱼胶粉、茶粉、甜味剂、复配稳定剂、奶粉、酸度调节剂、辅料添加到水中混合搅拌均匀，用水定容后配制得到料液；所述料液的pH为6.0‑8.0，料液的可溶性固形物为≥1.5％；S4、将配制的料液灌装到容器中，并进行压盖密封；S5、将封盖后的容器放入110‑130℃环境下，热处理12‑20分钟，经冷却后得到即食鱼胶奶茶饮品；该发明采用低温冷冻物理研磨技术和颗粒分级循环研磨技术，可以最大限度的保留鱼胶的营养成分，同时鱼胶粉的细度均一化达到超微粉的级别，鱼胶粉避免因为高温导致蛋白变性，溶解度下降，色泽加深等现象，营养丰富，食用方便。

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