一种蛋糕及其加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201210130554.4
IPC分类号：A21D13/08;A21D8/06
申请日期：
2012-04-28
申请人：
邱万来

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种蛋糕及其加工工艺
申请号	CN201210130554.4	申请日期	2012-04-28
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-03	公开/公告号	CN102696724A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D13/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D13/00 焙烤食品的成品或半成品〔1，2006.01，2017.01〕 A21D13/08 （转入A21D 13/10-A21D 13/80）	IPC分类号	A;2;1;D;1;3;/;0;8;;;A;2;1;D;8;/;0;6查看分类表>
申请人	邱万来	申请人地址	广东省广州市黄埔区大沙镇茅岗村大春园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	邱万来	当前权利人	邱万来
发明人	不公告
代理机构	广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙）	代理人	汤喜友

摘要

本发明涉及一种蛋糕及其加工工艺，该蛋糕按重量份计由低筋面粉100份，蛋白80～100份，蛋黄70～75份，糖80～100份，牛奶15～20份，盐15～20份，全脂奶粉15～20份，泡打粉5～10份，蜂蜜25～30份，小苏打粉8～10份，油40～50份，丙酸钙5～10份，山梨酸钾0.1～0.2份，水10～15份经过打发、充填、第一次烘烤、脱盖、脱模、冷却、切片、第二次烘烤、冷却、速冻、杀菌、包装而成。本发明增加第二次烘烤工艺，使得蛋糕由外至内口感均较为酥脆，是一种新样式的蛋糕；另外，本发明的蛋糕外观美观，口感好，油脂含量低，防腐剂用量少，丙酸钙和山梨酸钾的复配减少了防腐剂的用量又能延长货架期。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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