一种猪肉培根的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210201794.9
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314
申请日期：
2012-06-19
申请人：
安徽宝迪肉类食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种猪肉培根的制作方法
申请号	CN201210201794.9	申请日期	2012-06-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-17	公开/公告号	CN102726748A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	安徽宝迪肉类食品有限公司	申请人地址	安徽省淮北市烈山区宝迪工业园（安徽宝迪肉类食品有限公司）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司	当前权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司
发明人	陈彦冰;祝恒前;张静;卢进峰;黄从进
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	董一宁

摘要

一种猪肉培根的制作方法，依照如下步骤完成：①将猪碎肉和片状猪二号肉清理干净，将五花肉绞成条状；②注射：将原料经称量后入注射机进行定量注射，料水温度2-6℃，注射率为28—33%，注射后肉温≤8℃；③将五花肉条状肉、猪碎肉和猪二号肉一起滚揉时，滚揉总时间7~10小时，工作20分钟，间歇15分钟；滚揉后再静置腌制10-15小时，腌制后肉温≤8℃；④装模：将猪二号肉放入培根模具中，条状五花肉均匀铺在猪二号肉层上，放五花肉层用碎肉填；⑤将装模后的产品进行预煮；⑥卸模；⑦烟熏；⑧散热、速冻；⑨切片、包装。本发明制作工艺简单、易行，适合工业化生产，制作出的培根口味清淡、熏味十足。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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