槟榔芋茎杆全粉制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201010101744.4
IPC分类号：A23L1/214;A23L1/29;A23L1/015
申请日期：
2010-01-28
申请人：
蔡金安

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著录项信息

专利名称	槟榔芋茎杆全粉制作工艺
申请号	CN201010101744.4	申请日期	2010-01-28
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-16	公开/公告号	CN101731538A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/214 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/214 （转入A23L19/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;4;;;A;2;3;L;1;/;2;9;;;A;2;3;L;1;/;0;1;5查看分类表>
申请人	蔡金安	申请人地址	福建省晋江市安海前蔡前蔡村东里63号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	蔡金安	当前权利人	蔡金安
发明人	蔡金安
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明提供一种槟榔芋茎杆全粉制作工艺，其特征在于：1)槟榔芋茎杆分选；2)清洗、去皮；3)切条、漂洗；4)护色；5)漂洗；6)热烫；7)冷却；8)脱水；9)烘干；10)检验；11)超微粉碎制粉；12)过筛；13)检验入库。本发明应用槟榔芋茎杆中涩味物质的去除工艺优化和机理研究，利用自制的添加剂护色浸泡槟榔芋茎杆，去除槟榔芋茎杆中的草酸钙针晶等涩味成分，解决槟榔芋茎杆含不良刺激性涩味的缺陷，保持槟榔芋茎杆原有的风味、色泽、口感和品质，槟榔芋茎杆若与槟榔芋配合，能使多种丰富的功能性营养成分充分互补平衡。超细微粉碎加工功能性槟榔芋茎杆全粉，使其纤维组织细腻、色泽淡黄、感官品质好、口感好，既不破坏其营养成份，又保持原有的色、香、味淳朴特点。

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