一种椰子酸奶及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201510564064.9
IPC分类号：A23C9/133;A23C9/137;A23C9/13
申请日期：
2015-09-07
申请人：
河北新希望天香乳业有限公司

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著录项信息

专利名称	一种椰子酸奶及其制备方法
申请号	CN201510564064.9	申请日期	2015-09-07
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-11	公开/公告号	CN105028649A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/133 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕 A23C9/133 水果或蔬菜〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;3;;;A;2;3;C;9;/;1;3;7;;;A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	河北新希望天香乳业有限公司	申请人地址	河北省保定市东风东路539号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	河北新希望天香乳业有限公司	当前权利人	河北新希望天香乳业有限公司
发明人	康红艳;郑玮丽;刘艳玲;刘凤臣;赵群辉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种椰子酸奶的制备方法，及该方法制备的椰子酸奶,属于发酵乳制品加工技术领域。该椰子酸奶的制备方法主要步骤为：将3‑5g/L乳清蛋白粉、1‑2g/L改性膳食纤维、0.4‑0.8g/L乙酰化二淀粉磷酸酯、0.1‑0.2g/L果胶、1‑4g/L低聚果糖、6‑10g/L果葡糖浆、70‑90g/L的白砂糖溶于生牛乳，混合均匀后于95℃,300s杀菌，冷却至41‑43℃，接种汉森YF‑L904、丹尼斯克YM‑C LYO等直投式发酵剂，发酵至酸度达到70°T以上，配料时添加椰浆和/或椰子粉和/或含有果肉的椰子果酱，和/或灌装时在线添加椰子果酱。解决了椰子制备中易褐变，酸奶发酵易染杂菌的问题。

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