一种清酒威士忌的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910078587.0
IPC分类号：C12G3/022;C12H6/02
申请日期：
2019-01-28
申请人：
四川轻化工大学

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种清酒威士忌的生产方法
申请号	CN201910078587.0	申请日期	2019-01-28
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-04-19	公开/公告号	CN109652269A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/022	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;2;;;C;1;2;H;6;/;0;2查看分类表>
申请人	四川轻化工大学	申请人地址	四川省自贡市汇兴路学苑街180号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川轻化工大学	当前权利人	四川轻化工大学
发明人	田学梅;卫春会;邓杰;任志强;黄治国
代理机构	重庆市信立达专利代理事务所（普通合伙）	代理人	包晓静

摘要

本发明属于酒精发酵技术领域，公开了一种清酒威士忌的生产方法，以大米为原料，使用川法小曲清香型白酒专用的小曲作为糖化发酵剂，通过双段式控温发酵后，将发酵糟过滤，将高沸点物质馏分和低沸点馏分分开取酒，采用橡木桶贮存，精心勾兑而成。酵母菌在有氧条件下进行生长繁殖、无氧条件下进行酒精发酵，酵母菌适宜的繁殖温度是28℃～30℃，低温发酵有利于米酒中香味物质的生成，并在一定程度上抑制生酸性杂菌的生长，发酵前期首先通过为酵母菌繁殖提供足够的碳源和氮源，待酵母菌增殖到足够的细胞数时，维持无氧条件进行低温发酵作用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有被任何外部专利所引用！

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供