一种即食鳕鱼片及其加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110416320.1
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2011-12-05
申请人：
舟山京洲水产食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种即食鳕鱼片及其加工方法
申请号	CN201110416320.1	申请日期	2011-12-05
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-05-02	公开/公告号	CN102429258A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	舟山京洲水产食品有限公司	申请人地址	浙江省舟山市定海区干览镇西码头澜港大道2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	舟山京洲水产食品有限公司	当前权利人	舟山京洲水产食品有限公司
发明人	陈文伟;何迎春;王梅丽;谢丽青
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种即食鳕鱼片及其加工方法，其特征在于：所述即食鳕鱼片的配方的基本组成为：鳕鱼片95-95.5％、糖2.9-3.1％、盐0.4-0.6％、味精0.9-1.1％、柠檬酸0.05-0.15％，上述为重量百分比。其加工方法包括以下步骤：一、将鳕鱼洗净沥干；二、根据配方和辅料混合；三、入味渗透；四、烘干、降温。本发明的优点在于：配方合理，方法科学，生姜粉去除了鳕鱼本身的腥味；核苷酸提高了鳕鱼片的鲜味；柠檬酸增强了人体食欲，促进了体内钙、磷物质的消化吸收；高温蒸汽杀菌、真空包装，食品安全得到保证；多次烘干、冷却，严格控制水分，提高了食品的保质期限；多次检验测量，使鳕鱼片的品质更加有保障。

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