糯玉米汤圆的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201810352899.1
IPC分类号：A23L7/10;A23L11/00;A23L29/00;A23P20/25;A23L3/3499
申请日期：
2018-04-19
申请人：
兰溪市捷喜食品加工技术有限公司

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著录项信息

专利名称	糯玉米汤圆的制备方法
申请号	CN201810352899.1	申请日期	2018-04-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2018-10-30	公开/公告号	CN108713675A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L7/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L7/00 含有谷类得到的产品；麦芽制品（豆芽制品入A23L11/20）；其制备或处理（酿酒用麦芽的制备入C12C）〔2016.01〕 A23L7/10 含有谷类得到的产品〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;7;/;1;0;;;A;2;3;L;1;1;/;0;0;;;A;2;3;L;2;9;/;0;0;;;A;2;3;P;2;0;/;2;5;;;A;2;3;L;3;/;3;4;9;9查看分类表>
申请人	兰溪市捷喜食品加工技术有限公司	申请人地址	浙江省金华市兰溪市兰江街道李渔路162号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	兰溪市捷喜食品加工技术有限公司	当前权利人	兰溪市捷喜食品加工技术有限公司
发明人	张庆吉
代理机构	北京华识知识产权代理有限公司	代理人	赵永强

摘要

本发明公开了糯玉米汤圆的制备方法，首先将运用湿磨法制得糯玉米粉，然后将红豆、砂糖与黄油炒制成馅，在糯米粉中加入改良剂与水后制粉团，按照面皮与馅为3～4:1的质量比例包汤圆，然后速冻即得糯玉米汤圆。有益效果为：糯玉米汤圆的制备方法简单易行，以湿磨法制备糯米粉，不会对糯米粉中的组分造成影响，粉料均匀度较好、粒径较低，改良剂可以有效阻止酶与淀粉的相互作用，大大降低糯米淀粉的回生速度，延长糯米汤圆的保存期限，同时还可以增强糯玉米汤圆的风味。

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