一种果蔬脆性食品的生产方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201610981449.X
IPC分类号：A23L19/00
申请日期：
2016-11-09
申请人：
深圳市正冠科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种果蔬脆性食品的生产方法
申请号	CN201610981449.X	申请日期	2016-11-09
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2017-03-22	公开/公告号	CN106509723A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;0;0查看分类表>
申请人	深圳市正冠科技有限公司	申请人地址	广东省深圳市宝安区石岩街道塘头工业区恒通发工业园嘉利大厦7G 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	深圳市正冠科技有限公司	当前权利人	深圳市正冠科技有限公司
发明人	刘俊龙;刘肖俊;朱瑞红
代理机构	广东广和律师事务所	代理人	王少强

摘要

本发明提供一种果蔬脆性食品的生产方法，包括步骤A，将胶体和果蔬原浆合并，并将这两股流体混合均匀，得到果蔬凝胶；步骤B，将果蔬凝胶沉淀为食品形状；步骤C，速冻步骤B中成型后的果蔬凝胶，并对速冻后的果蔬凝胶进行冷冻干燥处理，通过控制器对食品的干燥过程进行控制，保证食品的干燥效果,采用此方法制作而成的脆化食品在产品外观，产品质地，成品口感和风味，健康膳食，绿色环保，食用方便性等诸多方面都表现优异，改进了传统生产方法的不足。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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