一种花生酱及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310197487.2
IPC分类号：A23L1/38
申请日期：
2013-05-24
申请人：
山东省高唐蓝山集团总公司

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著录项信息

专利名称	一种花生酱及其制作方法
申请号	CN201310197487.2	申请日期	2013-05-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-09-04	公开/公告号	CN103271392A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/38 （转入A23L25/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;8查看分类表>
申请人	山东省高唐蓝山集团总公司	申请人地址	山东省聊城市高唐县滨湖北路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东省高唐蓝山集团总公司	当前权利人	山东省高唐蓝山集团总公司
发明人	许兰山;许振国;穆洪静;盛希艳;张晓阳
代理机构	济南舜源专利事务所有限公司	代理人	徐槐

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花生酱，还涉及该花生酱的制作方法。该花生酱的主料包括花生仁5-20、花生蛋白粉20-60、水100-300；配料包括：食盐2-8、糊精1-8、甜味剂1-5、花生油5-10、红曲米占花生蛋白粉重量的0.1-0.4%、白酒1-3、白芝麻8-12；大蒜：2-8、姜：2-8，花椒粉：1-4。采用本发明的方法制备花生酱，以花生蛋白粉为主要原料，辅以花生油和烘烤花生仁，以花生各种形式补充到花生酱中，使花生酱香味纯正，增强其口感；另外本发明中，是将花生蛋白粉烘干后直接制作花生酱，不同于传统方法中的先烘干花生仁，再磨粉，本发明的优点是，花生蛋白粉烘干得更彻底，其香味完全散发出来，而且口感细腻、纯正。

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