一种液态白酒蒸馏方法及其组合老熟方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310350755.X
IPC分类号：C12G3/12;C12H1/18;C12H1/12;C12H1/16
申请日期：
2013-08-13
申请人：
广东省九江酒厂有限公司

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著录项信息

专利名称	一种液态白酒蒸馏方法及其组合老熟方法
申请号	CN201310350755.X	申请日期	2013-08-13
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2013-11-27	公开/公告号	CN103409299A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/12 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/08 用其他方法来改变发酵溶液的组成（从酒精饮料中去除酒精以获得无醇或低醇饮料入C12H 3/00） C12G3/10 增加酒精含量 C12G3/12 用蒸馏法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;1;2;;;C;1;2;H;1;/;1;8;;;C;1;2;H;1;/;1;2;;;C;1;2;H;1;/;1;6查看分类表>
申请人	广东省九江酒厂有限公司	申请人地址	广东省佛山市南海区九江镇广东省九江酒厂有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东省九江酒厂有限公司	当前权利人	广东省九江酒厂有限公司
发明人	何松贵;曹荣冰;刘幼强;余剑霞;张广然
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种液态白酒的蒸馏方法及其组合老熟方法，属于白酒酿造领域。为了克服现有老熟方法老熟时间长，老熟后风味不足的缺陷，本发明提供一种液态白酒的蒸馏方法及其组合老熟方法，该方法中蒸馏工艺中通过通气和控温的方式有效去除了白酒中的有害成分，老熟方法组合了蒸馏通气处理，微生物处理、加热控温、超声波处理和微氧处理等处理方法，其在加速生成风味物质的同时促进了酒液中分子间的缔合以及分子能的碰撞，可以快速促进白酒老熟。该蒸馏方法及其老熟方法可以明显缩短白酒老熟，其总酸和总酯含量均达到国家标准，并且在短时间内有效降低了白酒中有害物质的含量，适合大规模工业化的需求。因此本发明具有十分广阔的市场前景。

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