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一种香味牛肚的制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201810191524.1
IPC分类号：A23L13/70A23L13/20A23L13/40
申请日期：
2018-03-08
申请人：
安徽悠之优味食品有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种香味牛肚的制作方法
申请号	CN201810191524.1	申请日期	2018-03-08
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-07-20	公开/公告号	CN108294250A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/70 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/70 软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中〔2016.01〕	IPC分类号	A23L13/70;A23L13/20;A23L13/40查看分类表>
申请人	安徽悠之优味食品有限公司	申请人地址	安徽省马鞍山市和县历阳镇巢宁路东侧*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽悠之优味食品有限公司	当前权利人	安徽悠之优味食品有限公司
发明人	丁荣
代理机构	合肥顺超知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	黄晶晶

摘要

本发明公开一种香味牛肚的制作方法，其制备方法步骤(1)中通过加入药食两用的中药人参、黄芪、枸杞、山药、龙眼肉，中药活性成分进入到牛肚中，进而实现药补的功效；通过加入果汁实现去除腥味，肉料吃起来具有果香味，制备方法步骤(2)中通过烟熏将熏料的香味熏入到肉内，使肉质吃起来具备烟熏香味，在熏制过程中通过在肉料表面涂抹一层面粉，可以有效防止熏烟过程中肉料内的营养成分在熏烟作用下过多的流失如肉料内的脂肪，熏料中的花粉本身具有花香味，在熏烟过程中花香浸入到肉料内，肉料具有特定的香味。

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