一种重组织化风味鱼制品及生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200710169113.4
IPC分类号：A23L1/325
申请日期：
2007-12-27
申请人：
福娃集团有限公司;华中农业大学

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著录项信息

专利名称	一种重组织化风味鱼制品及生产方法
申请号	CN200710169113.4	申请日期	2007-12-27
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2008-06-11	公开/公告号	CN101194730
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/325 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/325 （转入A23L17/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;5查看分类表>
申请人	福娃集团有限公司;华中农业大学	申请人地址	湖北省监利县新沟镇银欣大道变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福娃集团有限公司,华中农业大学	当前权利人	福娃集团有限公司,华中农业大学
发明人	熊善柏;谢松柏;赵思明;刘友明;潭汝成;陈晶;刘顺均;黄永章;方冰
代理机构	荆州市亚德专利事务所	代理人	陈德斌

摘要

本发明涉及一种重组织化风味鱼制品及生产方法，属淡水鱼深加工技术领域。该制品是将鲜鱼经去腥处理、蒸煮熟化后，将鱼的骨、肉分离，并对鱼肉脱水，鱼骨绞碎成骨糊后与预糊化淀粉、食盐、食用糖粉、鲜味剂、辣椒粉、芝麻、葡萄糖浆、甘油及调香料等原料混合，挤压成型，经热风干燥和微波处理等工序后制得。解决了现有淡水鱼深加工的产品发硬，生产能耗大，填充料多，口感差，蛋白质、矿物质及钙质含量低的问题。本发明生产工艺简单，将骨糊回填鱼肉中，减少辅料配比量，增加营养成分，降低生产成本。既能保持鱼肉肌纤维的特有肉感，又含有较多的蛋白质、矿物质及钙质。且保质期长，食用方便，无土腥味、口感好，适用于工业化生产。

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