低脂奶油及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201710282697.X
IPC分类号：A23P10/00;A23D7/005;A23D7/04
申请日期：
2017-04-26
申请人：
上海海融食品科技股份有限公司

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著录项信息

专利名称	低脂奶油及其制备方法
申请号	CN201710282697.X	申请日期	2017-04-26
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2017-08-25	公开/公告号	CN107087688A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23P10/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23P 未被其他单一小类所完全包含的食料成型或加工 A23P10/00 以产品为特征的食料成型或加工〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;P;1;0;/;0;0;;;A;2;3;D;7;/;0;0;5;;;A;2;3;D;7;/;0;4查看分类表>
申请人	上海海融食品科技股份有限公司	申请人地址	上海市奉贤区金汇镇金斗路666号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海海融食品科技股份有限公司	当前权利人	上海海融食品科技股份有限公司
发明人	黄海瑚;曹建
代理机构	上海精晟知识产权代理有限公司	代理人	冯子玲

摘要

本发明涉及食品技术领域。低脂奶油，包括原料，原料包括如下按质量百分比计的组分：玉米淀粉30％‑40％，α‑淀粉酶4％‑10％，油脂8％‑15％，乳化剂2％‑4％，乳清蛋白质2％‑4％，玉米糖浆4％‑8％，果胶1％‑2％、琼脂1％‑2％，余量为蒸馏水。本发明通过优化传统的奶油的配比，制成的奶油热量低，易消化，提高了奶油的口感，保证奶油的保型性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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