一种真空冷冻干燥草莓制品的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410200091.3
IPC分类号：A23B7/024
申请日期：
2014-05-13
申请人：
福建立兴食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种真空冷冻干燥草莓制品的制备方法
申请号	CN201410200091.3	申请日期	2014-05-13
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-09-10	公开/公告号	CN104026214A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/024 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/02 脱水；其后的复原（干制已煮的马铃薯入A23L19/12） A23B7/024 冷冻干燥〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;2;4查看分类表>
申请人	福建立兴食品有限公司	申请人地址	福建省漳州市华安县丰山镇潭口变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建立兴食品有限公司	当前权利人	福建立兴食品有限公司
发明人	邹少强;郭树松;陈高飞
代理机构	厦门市首创君合专利事务所有限公司	代理人	李雁翔

摘要

本发明公开了一种真空冷冻干燥草莓制品的制备方法，包括如下步骤：1)草莓预处理；2)草莓通入温度121-125℃的蒸汽，作用时间90-120秒，物料中心温度≥75℃；3)冷却至室温；4)配置混合溶液，该混合溶液中含质量比0.1-0.4％魔芋葡甘聚糖以及25-35％白砂糖，浸泡草莓，时间30-45秒；5)然后铺盘急速冷却冻结，参数范围为：冷冻后的温度为-20～-25℃，冷冻时间为10-15min，铺盘厚度2～3cm；6)最后进行真空冷冻干燥；参数范围为：真空度为50-80Pa，冷阱温度为-30～-40℃，升华温度50-60℃，时间8-10小时，解析干燥过程真空度为40-50Pa，干燥温度为40-50℃，时间6-8小时；7)包装。本发明的草莓制品食用方便简单，既保持了草莓原有色泽、形状与风味，基本保留了营养成份，且灭菌彻底，还能有效防止二次污染，其保质期长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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