一种辅料和利用其制作牛肉干的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210058487.X
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2012-03-08
申请人：
燕凤兰

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种辅料和利用其制作牛肉干的方法
申请号	CN201210058487.X	申请日期	2012-03-08
法律状态	撤回	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-07-25	公开/公告号	CN102599531A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	燕凤兰	申请人地址	内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区万利工业园区大力神食品有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	燕凤兰	当前权利人	燕凤兰
发明人	燕凤兰;裴永凯
代理机构	北京世誉鑫诚专利代理事务所（普通合伙）	代理人	孙国栋

摘要

一种辅料和应用其制作牛肉干的方法，涉及肉类加工技术领域，所述的辅料包括良姜、香叶、八角、胡椒、花椒、麻椒、桂皮、茴香、甘草、肉豆蔻、草果、香茅草、辣椒，利用其制作牛肉干的方法，该方法的步骤包括原料选择整理、腌制工序、风干工序、整理工序、煮制工序、烤制工序、一次包装工序、杀菌工序和二次包装工序；该方法采用传统生产工艺腌制入味、自然风干与工业化生产工艺微波干燥杀菌、高温高压杀菌相结合的生产牛肉干的方法，优势互补，使牛肉干各层的水份均匀分布，并有效地降低了生产能耗，较好地保持了牛肉干的色、香、味和营养物质，同时具有杀菌作用，有利于产品的贮藏保质；采用非油炸的烤制加工工艺，有效地保持了牛肉原有的营养成分，减少了蛋白质的流失，杜绝了焦化现象的发生，避免了致癌物的存在，最大限度地满足了不同人群的需求。

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