广式腊味及其生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201210213695.2
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/315
申请日期：
2012-06-26
申请人：
广西名香园食品有限公司

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著录项信息

专利名称	广式腊味及其生产工艺
申请号	CN201210213695.2	申请日期	2012-06-26
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-17	公开/公告号	CN102726749A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5查看分类表>
申请人	广西名香园食品有限公司	申请人地址	广西壮族自治区钦州市灵山县十里工业区加工贸易工业园C号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西名香园食品有限公司	当前权利人	广西名香园食品有限公司
发明人	黄雄坚
代理机构	桂林市持衡专利商标事务所有限公司	代理人	苏家达

摘要

本发明公开了一种广式腊味及其生产工艺，该生产工艺包括以下步骤：1）前处理：以猪肉或鸭子为原料，将其中的猪肉分切成肉粒或长条形肉块；2）腌制；3）灌装：将腌制好的肉粒灌肠得到猪肉肠；4）烘干：将猪肉肠、长条形肉块和整鸭送入热风烘干炉中，于50℃-52℃条件下烘烤10-12小时，然后升温至58-62℃烘烤25-28小时，再降温至45-50℃烘烤15-20小时，取出，即得广式腊味，所述广式腊味包括广式腊肠、广式腊肉和广式腊鸭。本发明制得的广式腊味质量稳定、风味突出。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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